segunda-feira, 29 de abril de 2013

Bolo de massa de pubá com calda goiabada





Este domingo na feira livre a massa de pubá estava tão linda e amarelinha que não resisti,essa receita é fácil e dá um chique muito grande em uma mesa de café da tarde.

Bolo de massa de pubá com calda de goiabada:

4 ovos
2 xícaras de açúcar
4 colheres de gordura de coco
3 colheres de azeite de oliva acidez menes 1%
4 xícaras de massa de puba ou um pacote aqui em São Paulo
2 xícaras e meia de coco ralado  ( eu usei o fresco)
1 xícara de leite de coco ou uma garrafinha ( eu usei o caseiro)
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento químico ( Pó Royal ou Dr. Oetker)

Modo de fazer:

Bater os ovos, o açucar , a gordura de coco, o azeite em uma gemada bem fofa.
Ir adicionando o leite de coco e fora da batedeira a massa de pubá  , o coco ralado , o sal e por final o fermento em pó.
Homogenizar bem, obtendo uma massa mole mas espessa.Untar com azeite uma forma de furo no meio e polvilhar açúcar.Assar em forno pré aquecido a 200 graus por 50 minutos ou enfiando um palito saia seco.

Calda goiabada:


1 xícara e meia de goiabada cascão ou outra de preferência
1\2 de xícara de água filtrada

Levar ao fogo e dissolver a goiabada, deixando líquida e brilhante.
Deitar no bolo quente.

Dicas da Josy. Se for congelar o bolo não jogue a calda por cima, deixe em um reservatório a parte.Só colocando nas fatias a servir.
Adoro...uma iguaria!!!!!!



sexta-feira, 26 de abril de 2013

Bolo branco da Vovó sem glúten!!!




Bolo branco da Vovó: 


4 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água 
1 colher de café de raspas de limão
1\2 xícara de óleo de milho
1 xícara e meia de creme de arroz
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1\2 colher  de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten
2 colheres de sopa de baunilha.


Modo de fazer :

Bater os ovos e o açúcar em ponto de gemada bem forte.Uns 10 minutos.
Colocar a rotação da batedeira em velocidade bem baixa.Ir adicionando os líquidos e as farinhas peneiradas alternadamente, com muito cuidado para não perder a cremosidade.Eu prefiro nesta fase adicionar com um fouet, para não correr o risco de abaixar a massa.No final o bicarbonato, o fermento e a baunilha.
Colocar em forma de furo no meio ou  redonda, untada e polvilhada com creme de arroz.
Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.

Dicas da Josy: Este bolo é bem versátil, poderá ser adicionado frutas secas, morangos, rechear, e regar com caldas variadas.Uma ótima pedida para um chá com as pessoas queridas!!!

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Bolo de farinha de amêndoas com pedacinhos de abacaxi.




Bolo de farinha de amêndoas com pedacinhos de abacaxi:


Ingredientes:

4 ovos
3\4 de xícara de açúcar  demerara
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de farinha de amêndoas
3\4 de xícara de farinha de coco ( essa eu fiz com as sobras do leite de coco)
1 colher de sopa de vinagre de maça
1\2  colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa rasa de fermento químico sem glúten
1\2 lata de abacaxi em calda cortado bem miudinho
1\2 xícara de suco de abacaxi  ou da calda


Modo de fazer:

Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos , em uma gemada bem forte.
Ir misturando a gordura de coco, o suco , por final as farinhas, o vinagre , o bicarbonato e o fermento .
Depois da massa toda homogenizada , colocar o abacaxi picadinho miúdo.
Colocar em forma untada e polvilhada.Assar em forno 180 graus por 45 minutos ou enfiar um palito e sair seco.
Dicas da Josy: Todos os bolos feitos com farinha de amêndoas são muito delicados .Sempre coloco em baixo papel manteiga para ficar mais fácil de desenformar e não quebrar.E desenformo frio.


sábado, 20 de abril de 2013

Bolo de fubá cremoso e maracujá.



Bolo de fubá cremoso e maracujá:


3 ovos grandes
2 xícaras de água
1 xícara de suco concentrado de maracujá
1 vidro de leite de coco integral
2 xícaras e 1\4 de açúcar
5 colheres de sopa de óleo de milho
1 xícara e meia de fubá fino
3 colheres de sopa de fécula de batata
1 xícara de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten


Modo de fazer:

Bater no liquidificados  todos os ingredientes, menos o coco ralado .
Depois de bem batido, mistura o coco .Colocar em forma retangular numero 2, untada e polvilhada com fubá. Forno 200 graus por 45 minutos.Não deixar passar o tempo , para não perder a cremosidade.

Dicas da Josy:

Quem puder poderá colocar um pacotinho de queijo ralado.Eu não uso.

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Torta de batata diferente com recheio de carne moída,milho verde e azeitonas:

Torta de batata diferente com recheio de carne moída,milho verde e azeitonas:



5 batatas grandes cozidas e passadas no espremedor
3 ovos grandes
1 xícara de arroz cozido 
1 colher de sopa de fermento químico sem glúten
1\2 xícara de salsinha
1\2 xícara de cebolinha verde picadinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de azeite

Modo de fazer:

Cozinhar as batatas e passar no espremedor ainda quente.Reservar.
Bater os ovos com a xícara de arroz cozido (sobras) ,o azeite,o sal e o fermento químico.
Em uma tigela misturar o purê de batata,os ovos batidos com o arroz, e o resto dos ingredientes.Ficara um purê espesso e temperado.
Untar um pirex com azeite e polvilhe farinha de mandioca.

Recheio:

1\2 quilo de carne moída
1 cebola cortada em rodelas finas
3 dentes de alho
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
1 lata de milho verde
1 tomate picadinho sem pele e sem sementes
1\2 xícara de azeitonas verdes picadinhas.
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas.

Modo de fazer:

Fazer um refogado com a cebola, o alho picado e o azeite.Colocar a carne moída e deixar fritar bem.Juntar os outros ingredientes e deixar apurar o sabor.Deixe esfriar.

Montagem:

Coloque 2\3 do purê na tigela , inclusive nas laterais.Deite o recheio .Cubra com o resto da massa.
Pincele uma gema em cima .Leve ao forno por 50 minutos na temperatura de 180 graus.
                                                     Purê de batata e arroz
                                                     Carne moída temperada
                                                       Montagem do purê e o recheio
                                                        Cobertura
Pronta!!!!Uma delícia!

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Bolo diferente , nutritivo , com farinha de amêndoas e coco:




Bolo diferente , nutritivo, com farinha de amêndoas e coco:


3 ovos grandes
1\2 xícara de suco de laranja
3 colheres de sopa de azeite
3\4 de xícara de açúcar de demerara
2 colheres de sopa de mel
1 pitada de sal
2 inhames ralados cru
1 cenoura ralada pequena
3 colheres de sopa de passas brancas
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de coco
1 xícara de nozes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater os ovos , o açúcar , o suco de laranja , o mel, e o azeite em uma gemada bem forte.
A parte colocar em uma tigela, o inhame , a cenoura ralada , as farinhas, as nozes, as passas, e o fermento em pó.Misturar .
Por final envolver a esta mistura, a gemada batida.
Depois  de tudo muito bem misturado,untar uma forma de furo no meio, com óleo e polvilhe com açúcar.
Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Uma delícia e muito úmido!

terça-feira, 16 de abril de 2013

Mingau de milho verde ( curau) executado por : Juliana Cardoso Benati !

                                              Foto: Juliana Cardoso Benati.

Queridos amigos essa receita eu faço a muito tempo e só adaptei para os que são intolerantes ao leite e suas proteínas.
Esta receita foi executada por minha amiguinha e fadinha Juliana.Ela disse que adorou, e gostaria de partilhar com vocês a sua obra e satisfação de apreciar esta iguaria.
Beijos Juju ..essa é para ti.

Curau de milho verde sem leite , seus derivados e sem glúten:

Hoje aqui tá friiiiiio e eu fiquei com uma vontade de comer mingau de milho verde. A querida da Josy Gomez me passou essa receita sem lactose, deu super certo! Eu adorei! Muito obrigada Josy! Bjos (um pedacinho do meu quintal procê!) ♥
Receita:

6 espigas de milho
3 garrafinhas de leite de coco
2 garrafinhas de água
1 colher de chá de Becel azul
1\2 xícara de açúcar ou mais até 1 xícara tudo depende de gosto e tem espigas mais doces e outras mais aguadas
1 pau de canela
1 pitada de sal

Debulhar o milho, bater no liquidificador com a água por 5 minutos no minimo para tirar toda a massa.Passar na peneira fina..misturar o resto dos ingredientes e levar ao fogo até engrossar..e ai depois de ficar mais consistente, ir mexendo e deixar cozinhar por 5 minutos em fogo fraco.Esse passo é importante , pois tira o gosto de sabão do mingau.Não esqueça de sempre ir mexendo para não empelotar. Poderá depois jogar em cima canela.

São essas amigas que testam e que gostam de nossas receitas que nos trazem força para continuar a seguir.
Beijos açucarados Juliana..minha para sempre, fadinha!

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Ganhadora da máquina de crepes da Sabores da Cozinha sem glúten:



Leonora Alvarenga , ganhadora do  sorteio:


É com muito prazer que dou os parabéns para nossa amiga do grupo Viva sem Glúten , LEONORA ALVARENGA , de Lavras do estado de Minas Gerais, por ter sido sorteada com o número 174.
Sorte , prosperidade e sucesso!
Que você tenha muitos momentos de alegria com sua máquina de crepes e que sempre possa lembrar deste blog em seus momentos de degustação!
Beijos e abraços menina linda!

Josy Gomez

terça-feira, 9 de abril de 2013

Ato de defesa da Saúde Pública - Raquel Benati- Passeata virtual!



Ato de defesa da Saúde Pública:


São destas pessoas que necessitamos em nosso convívio.
Louvável o ato de nossa amiga RAQUEL BENATI na passeata virtual em pró de nossa causa.
Notem a camiseta com o símbolo da causa celíaca .
Mudar o prato é um ícone que expressa nossa luta em uma alimentação mais adequada, saudável e integradora. 
Saúde é informação,integração e responsabilidade com as diferenças.
Parabéns Raquel Benati..você é a nossa musa da causa celíaca..você é , sempre será, a conselheira do VIVA SEM GLÚTEN...mesmo que não queira.
Parabéns guerreira!!!!

domingo, 7 de abril de 2013

Pão de farinha de amêndoas,coco e linhaça sem fermento biológico





Pão de farinha de amêndoas,coco e linhaça dourada sem fermento biológico:


Ingredientes:




4 ovos
1 banana
1\2 xícara de água
2 colheres de gordura de coco
2 colheres de mel
1 colher de café de sal light
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de farinha de coco
2 xícaras de farinha de amêndoas
1\4 de xícara de farinha linhaça dorada moída
1 colher de sopa de vinagre de maça

Modo de fazer:
Em uma tigela colocar a farinha de amêndoas, de coco, de linhaça dourada , o fermento e o bicarbonato , misturar bem.
No liquidificador bater os ovos, a banana, a gordura de coco, o mel, o vinagre e a água por 3 minutos.
Misturar aos líquidos e os sólidos, fazendo uma massa bem homogênea .Untar uma assadeira de bolo inglês média com azeite e colocar a massa.Assar em forno em 180 graus por 35 minutos.
Fica fofinho e saboroso.Gostei muito!

sábado, 6 de abril de 2013

Torta de morango com farinha de amêndoas!





Torta de morango com massa de farinha de amêndoas :


Ingredientes:

100 gramas de margarina Becel azul 
1 ovo
1 pitada de sal
1\2 xícara de farinha de amêndoas
1\2 xícara de farinha de arroz
1\4 de xícara de fécula de batata
1\2 xícara de açúcar 
raspas de limão
1\2 colher de chá de fermento  químico em pó
2 colheres de água gelada se precisar  

Modo de fazer: 


Num recipiente, coloque as  farinhas, a farinha de amêndoas, o açúcar , a margarina. Misture tudo com as pontas dos dedos, até formar uma farofa, junte o ovo e a água e misture até formar uma mistura homogênea e soltar das mãos. Abra a massa no fundo de forma de aro removível (25 cm) e leve ao forno a 180°C, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar as bordas. Retire do forno e deixe esfriar.


Creme de confeiteiro:
1 litro de leite vegetal (eu uso de castanha-do-pará)
9 colheres de açúcar
5 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas passadas na peneira
1 colher de café de baunilha

Levar ao fogo e deixar um creme liso e de aroma baunilhado.

Geleia de brilho:
1 copo de groselha
1 copo de água
1 colher de sopa de amido de milho

Levar ao fogo até dar ponto de creme. Reservar.

Montagem:
Massa assada, creme de confeiteiro, morangos  cortadinho, geleia de brilho. Eu passo a lateral nas castanhas moídas.


Dicas da Josy: Caso tenha que fazer tortinhas pequenas para festa, antes de rechear passe uma camada fina de chocolate para impermeabilizar e não amolecer a massa.

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Pãozinho com chia e linhaça dourada bem diferente




Pãozinho com chia e linhaça dourada bem diferente:


Ingredientes:

2 ovos
1 gema
1 colher de sopa de fermento biológico para pão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de semente de chia
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
1 copo de requeijão de água  ( 250 ml)
1 xícara de fubá 
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha Dolci Schar
1 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de sopa rasa de gelatina incolor
2 colher de sobremesa de vinagre branco
3 colheres de azeite ou 3 colheres de margarina Becel azul

Modo de Fazer:

Esponja: Colocar o fermento biológico, o açúcar, 3 colheres de sopa de farinha de arroz e a água morna para levedar.Deixar pelo menos 15 minutos.

A parte na batedeira colocar os ovos , a margarina ou o azeite,a água e bater bem.
Ir adicionando pouco a pouco todos os ingredientes secos já previamente misturados e peneirados.
Bater pelo menos 5 minutos.Por final adicionar o fermento levedado e bater mais dois minutos 
O ponto é agarrando na pá da batedeira.Se ficar muito dura adicionar mais 1\4 de copo de água ..se ficar muito mole adicionar, mais um pouco de farinha de arroz.
Colocar em forminhas grandes de muffins ou empadas,passar uma gema batida em cima para corar.
Assar em forno de 200 graus por 35 minutos.
Desenformar e deixar esfriar antes de cortar.
Dicas da Josy: pode ser congelado por 90 dias
Dura 3 dias fora da geladeira.


quarta-feira, 3 de abril de 2013

Sorteio no VIVA SEM GLÚTEN de uma máquina de crepes !!!!!



Sorteio dia 09.04.2013 no grupo Viva sem Glúten:


O sabores da cozinha sem glúten tem o prazer de sortear uma máquina Britânia para os integrantes do Grupo Viva sem Glúten , que se realizará dia 09.04.2013 às 20 horas para quem curtir e colocar seu número de sorteio.Boa sorte à todos!!!! Bjs!!!!

Para quem quiser conhecer este Grupo maravilhoso,amigo e cheio de pessoas cheias de vida,acesse:

https://www.facebook.com/groups/vivasemgluten/

terça-feira, 2 de abril de 2013

Bacalhoada à Espanhola ...a moda de Malága:



Bacalhoada a Espanhola...a moda de Málaga:

Ingredientes
2 quilo de filé de bacalhau
1 quilo de batatas
Azeitonas pretas grandes
4 dentes de alho grandes
2 cebolas grandes
1 pimentão verde médio
2 pimentões vermelhos grande
3 tomates maduros grandes
1 ½ xícara de chá de azeite de oliva português (uso Galo)
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 ½ xícara de salsa e cebolinha
5 ovos médios cozidos

Preparo
Um OU DOIS DIAS ANTES: Corte o bacalhau em pedaços aproximadamente iguais. Coloque-os de molho em água gelada , de 24 a 48 horas antes (dependendo da espessura), deixando-o na geladeira. Trocar a água 3 vezes ao dia. A última troca de água faz-se na hora de aferventar o bacalhau, somente se água do bacalhau estiver ainda muito salgada, caso contrário, não se troca a água.

NO DIA:
1. Afervente o bacalhau por 5 minutos somente. Retire os pedaços de bacalhau da água quente e espalhe numa assadeira grande para amornar. Reserve a água. Remova as peles e as espinhas e desfie em pedaços grandes, deixando-o, sempre que possível, com aquelas lascas maiores, que parecem escamas Reserve,

2. Corte as batatas em rodelas não muito finas e cozinhe-as na água do bacalhau, sem deixar ficarem cozidas demais. Retire-as da água com uma escumadeira assim que cozinharem. Retire 1 xícara da água que cozinhou o bacalhau e as batatas.

3. Pique o alho, corte a cebola em rodelas finas, corte os pimentões em tirinhas. Remova as cascas e as sementes dos tomates e fatie em rodelas finas. Deixe cada um deles em tigelas individuais. Numa panela grande, frite o alho em meia xícara de azeite até começar a corar; a seguir frite a cebola até ficar transparente, depois adicione o pimentão e frite até amaciar (ele fica maleável e enrola facilmente), e por fim frite o tomate, sem deixá-lo desmanchar totalmente.

4. Desligue o fogo e acrescente o vinagre, a pimenta do reino, a salsa cortada e o restante do azeite. Adicione 1/3 de xícara de chá da água do bacalhau/batatas reservada.

5 .Numa assadeira oval grande e funda, coloque metade do bacalhau. Arrume as batatas por cima do bacalhau e, entre elas, onde houver uma brecha, ponha uma azeitona preta. Cubra com um pouco menos da metade do refogado , coloque o restante do bacalhau e espalhe o restante do refogado e por final os ovos cozidos Ponha mais um pouco da água reservada do bacalhau, se necessário, de modo que ela fique na metade da altura do bacalhau ou um pouco mais.Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.Forno 180 graus.