Bolo de milho - Rei.

Bolo de milho - Rei: 

Ingredientes:

1 xícara de milho verde cozido e escorrido ( l lata sem água)

2 ovos jumbo

1 garrafinha de leite de coco  ( 200 ml )

1 pitada de sal

1 xícara e meia de açúcar

1 xícara de farinha de milho passada na peneira ou milharina

1 xícara de farinha de castanha de caju torrada

3\4 de xícara de coco ralado grosso ou farinha de coco

3\4 de xícara de frutas secas ( abacaxi picadinho, passas,cranberry) ou morangos picados

1\4 de xícara de óleo de milho ou de girassol

1 colher de sopa de fermento químico sem glúten.

Modo de fazer:

Bater os ovos com açúcar em uma gemada forte e aerada.

Bater no liquidificador o milho debulhado, o óleo, o leite de coco.

Misturar  a gemada com os ingredientes batidos no liquidificador.

Misturar as farinhas e o fermento em pó e junte tudo com muita delicadeza para não perder a leveza e o aerado dos ovos.

Untar  e enfarinhar uma forma média.

Deitar a massa e assar em forno 180 graus por 50 minutos.