quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Panetone Divino Sabor




Panetone Divino sabor:


Esponja: 1 colher de sopa rasa de fermento seco biológico
               2 colheres de sopa de açúcar
               1\2 xícara de creme de arroz
               200 ml de água morna

Em uma tigela grande misturar tudo e deixar levedando por meia hora com papel filme cobrindo.


Ingredientes:

2 ovos
4 gemas
100 gramas de becel azul
6 colheres de sopa de mel de laranjeira
3 colheres de sopa de psylium
1\2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de milho batida e peneirada duas vezes
1\2 xícara de amido de milho
1 xícara e meia de polvilho doce
1 xícara de fécula de batata
1\2 xícara de farinha de amêndoas
1 garrafinha de leite de coco
100 ml de suco de laranja ( onde deixei as passas e as frutas cristalizadas de molho )
1 xícara de passas
1 xícara de nozes picadas
1\2 xícara de frutas cristalizadas a escolher..eu usei abacaxi cristalizado
1 colher rasa de sopa de fermento químico para bolos
suco de  meio limão
1 colher de sopa de casca de limão ralada bem miúda
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
essência de panetone a gosto ( Não usei)


Modo de fazer:

Bater os ovos com a manteiga por 10 minutos, até ficar uma gemada forte e aerada.
Ir adicionando o açúcar, o mel, a garrafinha de leite de coco, o psylium batendo em velocidade média.
Misturar as farinhas as cascas de limão , de laranja , o fermento químico e ir adicionando pouco a pouco  a gemada .
Por final adicionar o fermento levedado .
O ponto da massa é  pastosa, mas que dê com as mãos untadas ir trabalhando a massa.
Adicionar as frutas que ficaram de molho no suco de laranja e as nozes picadas.
Caso a massa fique muito mole poderá adicionar um pouco mais de amido de milho.
Colocar em formas de panetone.
Fazer um corte em cruz em cima e passar  margarina derretida com 2 gotas de café.
Deixar crescer por 1 hora.
Aquecer o forno por 20 minutos em 180 graus e assar por 50 minutos ou ficar moreninho e batendo o dedo no meio saia um som oco.

Rendimento dois panetones de 300 gramas.

Caso queira fazer um chocotone é só adicionar 1 xícara e meia de chocolate picado



6 comentários:

  1. Adorei a receita!! Vou fazer. Obrigada por compartilhar!!
    Carol (menusemgluten.wordpress.com)

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    1. Que bom que gostou!!! Estamos sempre inovando para a comida dos celíacos ficar cada vez mais colorida, gostosa e aromática. Bjs!

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  2. Olá Josy, pesquisando receitas de panetone sem glúten, descobri seu blog. Amei! Vou testar a receita e se der certo, te informo, ok? Visite-me quando puder. Abraço!

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  3. Olá, Josy, parabéns pelo seu blog, amei, muito fácil de conseguir ótimas receitas. Pode me dizer quanto tempo duram estes panetones, já que não tem conservantes?

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  4. Oi Ana eles duram 4 dias fora da geladeira, uma semana refrigerado e 90 dias congelado.Devemos ter muito cuidado com os produtos caseiros pois não possuem conservantes.Abraços e obrigada pelos elogios.

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