sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Bolo da Chris com biomassa :Sem ovos, sem glúten, sem leite, sem soja, sem aditivos e fofíssimo

Bolo da Chris: Sem ovos, sem glúten,sem leite, sem soja,sem aditivos e fofíssimo.



Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1\2 xícara de fécula de batata
1\2 xícara de amido de milho
1 xícara de creme de arroz
2 xícaras de açúcar demerara ou normal
5  colheres de sopa de óleo de coco cheias
1 xícara de leite de coco feito em casa
1 colher de sopa de fermento químico para bolos bem cheia
1 banana prata ou 3 colheres cheias de sopa de biomassa de banana verde
raspas de limão siciliano

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o açúcar, a biomassa ou banana,o óleo de coco e o leite por 3 minutos .Obtendo assim uma mistura cremosa e aerada.
Em um bowl, misturar o fermento em pó, as farinhas peneiradas e misturadas e as raspas de limão.
Juntar as duas misturas, homogenizar muito bem e não deixar nenhum grumo.
Colocar em uma forma de furo no meio untada e polvilhada.
Assar em forno pré aquecido em 180 graus, por 35 minutos.
Bolo muito fofo, que cresce muito e o rendimento é dez!

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Pão de abóbora da Miriam Nunes Vieira Pereira


Pão de abóbora da Miriam Nunes Vieira Pereira





Agradeço minha cara amiga por nos propiciar mais uma receita.


Pão de abóbora:




1 copo de abóbora cabótia cozida (250 ml)
1 1/2 copo de farinha mix pan da Schär
1 copo de farinha de arroz
1/2 copo de polvilho doce
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de psyllium
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de linhaça dourada triturada
1 colher de chá rasa de mix de goma xantana e goma guar
1 copo de água do cozimento da abóbora (pode precisar de um pouquinho mais)
2 ovos


esponja:
 1/2 copo da água do cozimento da abóbora
 2 colheres de sopa de açúcar
 1 colher de sobremesa de fermento biológico para pães
Misturar os ingredientes da esponja e deixar crescer


Modo de fazer:
Misturar 1 copo de água com o psyllium, a linhaça triturada e uma colher de chá rasa do mix de goma xantana e goma guar. Deixar formar um gel. Acrescentar os ovos, o azeite , a abóbora amassada e misturar bem. Acrescentar as farinhas previamente misturadas e bater na batedeira, em velocidade média por 3 minutos.

Colocar em forma untada e enfarinhada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno pré aquecido a 180 graus.


     Foto do arquivo pessoal da Miriam N. V.Pereira

domingo, 24 de agosto de 2014

Baguete Rústica: Receita da Miriam Nunes Vieira Pereira

Baguete Rústica:Queridos amigos está receita é da Miriam Nunes Vieira Pereira, Vice Presidente da Acelbra -SC.


                             


1 copo de farinha de arroz (250 ml)
1/2 copo de polvilho doce
1/2 copo de fécula de batata
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sobremesa de mix de goma xantana e goma guar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 ovos
150 ml de água em temperatura ambiente (gelada em dias quentes)
50 ml de biomassa de banana verde
1/2 copo de azeitonas picadas e apertadas para tirar o excesso de água.
Gergelim para polvilhar


 Esponja:
 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo
 2 colheres de sopa de farinha de arroz
100 ml de água em temperatura ambiente
 Modo de fazer:

 Misturar os ingredientes da esponja e esperar crescer. Misturar os ingredientes secos na tigela da batedeira, acrescentar a esponja, os ovos, a biomassa e o restante da água. Misturar com uma colher e colocar o azeite. Bater em velocidade média por cerca de 3 minutos. Misturar as azeitonas com uma colher. Modelar em forma de baguete, com as mãos molhadas em água e colocar em forma untada e polvilhada. Cobrir com plástico e esperar dobrar de volume. Passar o pincel com água e polvilhar gergelim. Assar em forno pré aquecido a 180 graus até dourar. Modo de ver se o pão está crescido Colocar uma bolinha da massa em um copo com água em temperatura ambiente. Quando a bolinha subir, o pão está no ponto de ir para o forno. Sugestão: Substituir as azeitonas por ervas, castanhas.

Fotos do arquivo pessoal da Miriam Nunes Vieira Pereira
 

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Bolo simples de final de tarde


Bolo simples de final de tarde:



4 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco concentrado de laranja com cenoura ou outro ( maracujá, abacaxi,limão,graviola, etc)
1 colher de café de raspas de limão
1\2 xícara de óleo de milho
1 xícara e meia de creme de arroz
1 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1\2 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten
2 colheres de chá de baunilha.




Modo de fazer :


Bater os ovos e o açúcar em ponto de gemada bem forte.Uns 10 minutos.
Colocar a rotação da batedeira em velocidade bem baixa.Ir adicionando os líquidos e as farinhas peneiradas alternadamente, com muito cuidado para não perder a cremosidade.Eu prefiro nesta fase adicionar com um fouet, para não correr o risco de abaixar a massa.No final o bicarbonato, o fermento e a baunilha.
Colocar em forma de furo no meio ou redonda, untada e polvilhada com creme de arroz.
Assar em forno de 180 graus por 45 minutos.


Dicas da Josy: Este bolo é bem versátil, poderá ser adicionado frutas secas, morangos, rechear, e regar com caldas variadas.Uma ótima pedida para um chá com as pessoas queridas!!!