Cuscuz Paulista

Cuscuz Paulista:

500 gramas de farinha de milho

1 colher de sopa rasa de sal

2 cebolas raladas

4 dentes de alho picado bem miudinhos

1\2 xícara de azeite de boa qualidade

1\4  xícara de óleo de milho ou girassol

5 tomates sem sementes picados em cubo

1\2 pimentão vermelho picadinho

1\2 xícara de salsinha

1\2 xícara de cebolinha

1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha

1 peito de frango pequeno 

2 xícaras e meia de água 

2 latas de sardinha de boa qualidade em óleo comestível

4 ovos cozidos

1 xícara de azeitonas verdes

Modo de fazer:

Em uma panela colocar o peito de frango , a água para ferver e cozinhar al dente.Reservar o caldo de frango e desfiar a carne branca.

Em uma panela colocar o azeite, o óleo , os alhos e as cebolas picadas.Fazer um refogado.Juntar as azeitonas, 1 lata de sardinha , o pimentão,  a pimenta , a carne cozida e desfiada de frango.

Deixar apurar e testar o sal., sempre lembrando que ainda vai ser adicionada a farinha de milho, precisando assim o gosto do sal estar mais apurado.

Juntar a salsinha , a cebolinha no refogado ,deitar a farinha e o caldo de frango reservado.

Misturar bem e deixar cozinhar até soltar do final da panela, como uma massa de docinhos.

Em uma forma untada com azeite , decorar com a lata de sardinha restante, azeitonas, rodelas de tomate, os ovos partidos e tiras de pimentão.

Colocar a massa já pronta e apertar bem com uma colher.

Deixar esfriar , soltar as laterais e desenformar em um prato bonito!

Muito gostoso e vai como acompanhamento de tudo!

Perfeito!